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為了指引餐飲企業(yè)開(kāi)展綠色外賣(mài)服務(wù)管理活動(dòng)、促進(jìn)資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè),日前發(fā)布實(shí)施的《綠色外賣(mài)管理規(guī)范》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確:外賣(mài)餐品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)減少各種包裝材料的用量,用環(huán)保的材料替代,避免或減少環(huán)境污染。
經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì))批準(zhǔn),由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的首個(gè)綠色外賣(mài)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提出,綠色外賣(mài)是指在外賣(mài)活動(dòng)各環(huán)節(jié),推廣低碳理念,推行環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約、循環(huán)低碳和回收利用,降低外賣(mài)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響。
具體來(lái)看,規(guī)范主要圍繞外賣(mài)餐品制作、外賣(mài)餐品供應(yīng)和綠色外賣(mài)管理優(yōu)化三個(gè)環(huán)節(jié),對(duì)餐品原材料采購(gòu),餐品加工、烹飪與餐廳運(yùn)營(yíng),餐品包裝與材料使用,外賣(mài)配送、垃圾處理,綠色外賣(mài)展示,綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等主要內(nèi)容提出相關(guān)要求。
比如,餐品原材料采購(gòu)方面,要求建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系,減少食材損耗;外賣(mài)包裝方面,在滿(mǎn)足包裝功能要求的前提下,選用對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝;外賣(mài)配送方面,要求選擇合理路線(xiàn),科學(xué)裝備,以減少能源消耗等。
近年來(lái),外賣(mài)已經(jīng)成為現(xiàn)代人解決就餐問(wèn)題的重要方式。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示,截至今年6月,我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.35億人,占網(wǎng)民整體的49.6%。
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