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在 5月19日開幕的新疆奇臺(tái)農(nóng)場“糧倉奇宴·悅享時(shí)光”鄉(xiāng)味美食文化匯活動(dòng)上,來自大同的一個(gè)刀削面技師團(tuán)隊(duì)成為全場焦點(diǎn)。以國家級(jí)非遺技藝“大同刀削面”為核心的特色展位,不僅為新疆食客帶來地道的山西面食文化,更與當(dāng)?shù)孛朗痴归_了一場跨越千里的味覺對話。
為了促進(jìn)兩地文化交流,將“文旅援疆”落到實(shí)處,大同市總工會(huì)會(huì)同市餐飲酒店業(yè)協(xié)會(huì)率領(lǐng)3名大同刀削面師傅參加新疆奇臺(tái)農(nóng)場“糧倉奇宴·悅享時(shí)光”鄉(xiāng)味美食文化匯活動(dòng)。在活動(dòng)主展區(qū),來自我市“東方削面”的3位師傅現(xiàn)場展示傳統(tǒng)削面技法。只見削面師傅手持特制弧形刀片,面團(tuán)在手中旋轉(zhuǎn)翻飛,雪白的面條如柳葉紛飛落入鍋中,“每分鐘可削出200刀,面條厚度僅0.5毫米”,現(xiàn)場工作人員的解說引得圍觀群眾發(fā)出陣陣驚嘆。在活動(dòng)現(xiàn)場開設(shè)的面食文化體驗(yàn)區(qū),3位技師手把手教授刀削面制作。“刀的角度要控制在15度,削面時(shí)手腕要像甩水珠一樣有力……”閆志利邊講解邊示范,現(xiàn)場觀眾都躍躍欲試,體驗(yàn)了一把制作刀削面的快樂。在大同刀削面展位前,前來品嘗刀削面的人排起長長的隊(duì)伍,“太香了,大同刀削面果然名不虛傳,面又筋又滑,澆頭很有特色”,人們紛紛稱贊道。
據(jù)悉,新疆奇臺(tái)農(nóng)場已與我市達(dá)成長期合作意向,計(jì)劃開發(fā)“面食文化研學(xué)游”項(xiàng)目。
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